奥能登の純国産ワイン醸造所 HEIDEE WINERY
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千里 カベルネ ソーヴィニヨン 2018

千里 カベルネ ソーヴィニヨン 2018

Senri Cabernet Sauvignon 2018

¥3,850 (tax in)

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ABOUT WINE



石川県輪島市、門前町。日本海と里山に囲まれた『皆月地区』でカベルネソーヴィニヨンを栽培しています。大昔より港町として栄えたこの場所は、海の豊富なミネラル分を含む礫混じりの粘土質の土壌が広がる地域です。輪島市内でもとりわけ晴天率が高く、日本海から吹きあがる冷涼な風と太平洋側から流れ込む乾燥した季節風により、熱や湿気がこもりにくい地形をしています。潮や磯のニュアンスを感じる赤ワインが出来上がる、とてもユニークなテロワールが魅力的です。



2018年9月下旬、カベルネソーヴィニヨンを1 房 1 房手作業で収穫し、丁寧に選果。梗を取り除き、果粒1つ1つに小さな切れ込みを入れることで、濃厚な果汁が流れやすい状態に。ピジャージュを行うことで、ブドウの旨味や色素を抽出しながら発酵を進めます。アルコール発酵が完了したのち、適した圧力をかけて搾汁。その後、5ヶ月間樽熟成させました。



海のそばで栽培され、醸されたカベルネソーヴィニヨンからは、プラムやバニラ、ユーカリのようなアロマが出現。いわゆる「カベルネソーヴィニヨン=どっしり系」というイメージとは違った味わいです。ぜひ、コルクを開けてから30分ほど置いてみてください。私たちの造るワインは、優しい味わいと旨みが特徴なので、空気に触れさせることでどんどん美味しくなっていきますよ。是非お試し下さい◎



Alc 11%
容量 750ml
品種 100% カベルネソーヴィニヨン
ワイン醸造 ハイディワイナリー
ブドウ産地 石川県輪島市門前町 鵜山地区
収穫年 2018
醸造法 ステンレスタンク発酵
フレンチオーク旧樽熟成

STORY of SENRI



「地球の裏側からでも、千里はるばる来てもらえるワイナリーでいたい。」そんな造り手としての想いを込めて生まれた新ブランド『千里 SENRI』。ブドウを育ててワインを醸す…そこで終わるのではなく、ワインをを介して、その先に広がる楽しい時間や嬉しいきもちをみんなで共有したい。そのためには、「私たちが外に行く」のではなく、「人を此処へ呼ぶんだ」という強いメッセージを込めて生まれたのが『千里 SENRI』なのです。



きっかけは、年末にシンガポールから訪日したワインジャーナリストとの会話でした。「今では地球上に数えきれないほどのワイナリーや銘柄が存在する。そのような中で生き残るために大切にしていることは?」というシビアな直球質問。振り返れば、ワイナリーを立ち上げてからの7年間、失敗しては学び、揺らいでは悩むことの繰り返し。その中で、唯一揺らがず通していた信念は「はるばる訪れたくなるワイナリー空間であること」でした。



私たちが目指すワイナリーの姿は、かつて私が学生時代に過ごしたスイスにあります。スイスの村には、ぶどう畑を中心に美しい町の景色が広がり、地産地消型の小さなワイナリーが多く点在します。流通に乗ることのない『そこでしか飲めないワイン』とともに地元の料理を楽しもうとする人たち。そんな活気あふれる景色、ワイン造りという産業を中心として広がる空間。それがこの町の過去と未来を紡いでいる。こんな町を、日本で、輪島でつくりたい。そんな想いが今のハイディワイナリーの根幹であり、私たちの目指すワインという飲み物のカタチです。



そんなわけで、この『千里 SENRI』に関してはワイナリーと公式オンラインショップのみで『直接、お客さまへ届ける』ことにこだわりたいと考えています。大地に降り注ぐ雨水が循環するように、この地へ、出会った人々へ、『千里 SENRI』を通して恩恵を還元していく有機的ワイナリーを目指して…今後ともハイディワイナリー を宜しくお願いします。

千里 カベルネ ソーヴィニヨン 2018

Senri Cabernet Sauvignon 2018

¥3,850 (tax in)

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