ABOUT SOJO

石川県輪島市門前町。海と里山に囲まれた能登半島・西海岸沿いの小さな町に、ハイディワイナリーはぶどう畑と醸造所を構えています。

「相承ワイン」は、一つのご縁から生まれました。

ワイナリーを立ち上げて間もない頃、畑を広げるため、新たに1,000本の苗木を植えることになった2013年春。芽吹きの季節を前に、終わりの見えない作業に追われていた私たちに「手伝いましょう」と声をかけてくださったのが、同じ門前町にある大本山總持寺祖院です。

その後、約20名の僧侶の皆さまとともに苗木を植えた一日がきっかけとなり、「相承」のロゴを刻んだオリジナルワインをお造りすることとなります。後に曹洞宗大本山總持寺御用達の称号もいただき、このご縁は今もなお大切に続いています。

「相承」とは、受け継ぎ、つないでいくこと。

この一本には、門前町で生まれたご縁と、たくさんの人の想いが込められています。その物語にも思いを巡らせながら、ゆっくりとお楽しみいただけましたら幸いです。

TASTING NOTE

外観
輝きのあるルビー色。

香り
カシス・ブルーベリー・ピーマン・きのこ・紫蘇・紅茶・ミント・ユーカリ・野バラ・スミレ・胡椒・キャラメルナッツ・チョコレート・海苔など、様々な香りの要素を感じ、濃密で芳醇な印象。

味わい
口当たりは優しく、酸はとても穏やかで丸みがあり、辛口ワインながら果実の凝縮感からくる甘みと、繊細でシルキーなタンニンとのバランスが良い。果実の香り・甘み・酸・旨味にくわえ、タンニンの苦味も合わさりゆっくりとフィニッシュ、後味の余韻も心地良い。

ペアリング
ワインのもつ芳醇な香りや甘みの要素を引き出すものと合わせたい。牛肉のステーキ・牛ほほ肉の赤ワイン煮込みなど。西京焼き、すき焼きなど甘く香ばしい香りと旨味の要素とも相性が良い。